Xylitol é um adoçante de fonte natural que possui o mesmo poder adoçante do açúcar com quase metade das calorias. 
Pode ser utilizado tanto na culinária como no dia a dia. 
Não provoca cáries e possui baixo índice glicêmico, sendo indicado para diabéticos, autistas e crianças. 
O sabor de Xylitol produz um efeito refrescante na boca quando em contato com a saliva.
O Xilitol é uma substância atóxica, tendo sua aplicação em alimentos legalmente permitida. Bem
tolerado quando ingerido em doses espaçadas de no máximo 20g cada uma, e desde que a quantidade
consumida por dia não ultrapasse 60g, já que a ingestão de doses mais elevadas produz efeito laxativo. 
Esse efeito é provavelmente levado em conta quando o Xilitol é utilizado em alimentos normalmente ingeridos
em grandes quantidades, como é o caso dos refrigerantes. 
Comercialmente, o Xilitol é produzido a partir da hemicelulose xylan e de outras madeiras de várias
árvores. E apresenta 40% menos calorias em relação ao açúcar.